柚子味噌

今年のもう一つの柚子保存食は、柚子味噌
柚子の香りは繊細なので、期間限定の保存食です。

摩り下ろした柚子、味噌、調味料を小鍋で練り合わせます。
最小限の味付け(味噌・味醂(+砂糖))にして、
使う時に必要な調味料を加えるようにすると、
いろいろと使いませます。




例えば、この柚子味噌に、醤油を砂糖を少し加えると、
季節の香りがするふろふき大根の主役になります。



 
 
柚子味噌 柚子味噌 Reviewed by MK on 23:32 Rating: 5
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